Les plantes comestibles sauvages du Québec

Le chardon, une plante qui repousse, avec un goût attirant!   Nom commun : Chardon-Marie Nom latin : Silybum marianum Autres appellations: Chardon-Marie, Chardon argenté, Chardon de Notre-Dame, Artichaut sauvage, Epine blanche, Lait de Notre-Dame, Silybe de Marie. Description/Identification : Le chardon a de grandes feuilles vertes pâles marbrées de blanc. Elles sont recouvertes d'épines très piquantes à pointes jaunes. Ces dernières sont alternes, ondulées, pointues et lancéolées. Les fleurs sont pourpres violacées et mesurent entre 2.5 et 4 cm. Les graines mesurent entre 6 et 8 mm, elles  sont brunes avec de petits poils blancs. Habitat: Cette plante préfère les endroits secs, chauds et ensoleillés. Histoire : Le nom de cette plante vient d'une légende avec la vierge Marie. La légende raconte que Marie, voulant échapper à Hérode en Égypte, aurait caché Jésus sous des Chardons et lui aurait donné le sein. Quatre g...

Mon beau sapiiiiiin, roi des forêts! Que j'aimeeee ta saveeeur...   Nom commun : Sapin baumier Nom latin : Abies balsamea Autres appellations:   Description/Identification : Le sapin est un arbre conifère pouvant atteindre jusqu'à 20 mètres de haut. Il a des aiguilles courtes disposées autour d'une branche plate. Le tronc est lisse et couvert de bulles remplies de gomme de sapin. Les fruits sont des cônes allongés fixés aux extrémités supérieures  de l'arbre et munies de graines.  Habitat: Le sapin aime pousser dans les climats froids et les sols humides.   Histoire : Chez les Amérindiens, l'écorce servait à se chauffer, à tanner les peaux, à préparer des décoctions contre la fièvre, les ulcères et les plaies.  La résine servait de pansement. Les jeunes pousses étaient utilisées (et le sont toujours) pour des préparations pour soulager les infections des poumons et le scorbut.  Jacqu...

    Nom commun : Ortie Nom latin : Urtica Autres appellations: Description/Identification : La plante a une hauteur entre 0.5 et 1.5 mètres. Les feuilles d'ortie sont en forme d'ellipses, elles sont opposées et dentelées. Les feuilles sont recouvertes de poils urticants (ils contiennent des substances qui irritent la peau) et aussi sur le reste de la plante. La tige est carrée, dressée et très ligneuse. Les fleurs femelles sont verdâtres et pendantes. Les fleurs mâles sont jaunâtres. Habitat: L'ortie pousse dans les sols riches. Elle pousse dans les haies, les fossés, les jardins, les décombres et les prairies. Histoire : L'ortie   était utilisé par les Grecs et les Romains. Ils l'appelaient " Alkalyphe"   et ils s'en servaient pour soigner la toux, la tuberculose, l'arthrite et aussi pour stimuler la pousse des cheveux. Dans la période de l'antiquité, il y avait une pratique de flag...

Une plante méconnue, souvent traitée de mauvaise herbe, mais qui a diverses utilités. Nom commun : Chénopode blanc Nom latin : Chenopodium album Autre appellation: Chou gras, Ansérine blanche, Senousse, Drageline, Poule-grasse, Poulette grasse, Blé-blanc, Herbe aux vendangeurs ou encore Dame. Description/Identification : La tige du chénopode blanc peut mesurer de 30 à 200 cm de haut et ces fleurs 2-3 mm. Sa tige est rigide et striée de rouge. Cette  plante a de fines racines de plus d'un mètre qui s'étalent tout le tour d'elle. Les feuilles sont faites sur la longueur (plus longue que large) et elles sont lancéolées. Les fleurs, qui apparaissent entre juin à octobre, peuvent être blanchâtres, verdâtres ou même un peu rougeâtres. Ceux-ci vont ensuite donner des petits fruits noirs, des akènes. Ces fruits contiennent plusieurs petites graines, chaque plante peut en produire environ 100 000.   Habitat: Le chou gras pousse dans les sols ric...

Le pourpier, une plante accessible autant en ville qu'en campagne!   Nom commun : Pourpier Nom latin : Portulaca oleracea Autres appellations: Porcelane, Pourpier gras Description/Identification : Le plant du pourpier peut s'étaler sur une surface de 10 à 30 cm. Ses tiges sont rougeâtres et charnues. Les feuilles sont aussi charnues, épaisses et en forme d’œuf allongé.  Les fleurs sont jaunes. Les fruits sont des capsules qui contient de nombreuses graines noires luisantes.   Habitat: Le pourpier pousse dans des zones chaudes et où  la terre est compactée. Par exemple, dans un jardin délaissé, entre deux blocs de béton de votre entrée de cours ou dans une craque du chemin...   Histoire : Le pourpier est utilisé depuis plus de 2000 ans en Inde et à Perse. Les romains l'ont aussi utilisé, ils mangeaient les feuilles confits au vinaigre. Ils l'appelaient  « Portulacca ». Les Égypt...

  Une plante délicieuse, mais qu'il faut prendre soin... Nom commun :     Ail des bois Nom latin :                                                                        Allium tricoccum Autre appellation: Oignon sauvage,  ail trilobé,  poireau sauvage, Description/Identification : L'ail des bois est une plante vivace. Cette dernière a deux ou trois feuilles lisses et elliptiques, semblable à celles du muguet. Elles mesurent 10 à   30 cm   de longueur et de 2 à   6 cm   de largeur. Le bulbe est blanchâtre et a plusieurs petites racines. Il mesure 2 à 6 cm de longueur. Nous pouvons la différencier avec son odeur, toute la plante a une odeur d'ail. Habitat: L'ail des bois pousse dans les sous-bois (pour la pén...