Les plantes comestibles sauvages du Québec

Nom commun : Marguerite Nom latin : Chrysanthemum leucanthemum Autres appellations: Marguerite commune, Chrysanthème leucanthème Description/Identification : La marguerite a des feuilles dentelées, un boutons jaune et des longues pétales fines  blanches. Elle mesure entre 30 et 60 cm de haut. Habitat: La plante pousse dans le sol calcaire à légèrement acide. Elle pousse dans les champs, les accotements et dans les forêts dégagées. Histoire : Les Amérindiens buvaient des tisanes de racines de marguerite pour apaiser la fièvre et au printemps comme tonifiant. Comestibilité/ utilité : Toute la plante est comestible. Saveur : Le bouton de la fleur a un goût poivré. Les feuilles se mange comme de la laitue. Bienfaits : Précautions : La marguerite jaune, une grande fleur avec le bouton brun, est en fait une rudbeckie. Il s’agit d’une plante toxique qu’on ne doit pas consommer. Recettes/Utilisation : Les feuilles se mangent en salade et l

L'oxalide dressée rend les plats délicieux et... magnifiques!   Nom commun : Oxalide dressée Nom latin : Oxalis stricta Autres appellations: Surette, oxalide d'Europe Description/Identification : L'oxalide a des feuilles vertes claires en forme de cœur.  Les fleurs sont jaune vif et ont 5 pétales. Habitat: L'oxalide pousse au soleil, on la retrouve donc autour de la maison, près des plates-bandes, sur le bord des routes, dans les champs et dans les jardins. Histoire : Comestibilité/ utilité : Les feuilles et les fleurs sont comestibles. Saveur : La plante a un goût sur. Les enfants l'adorent! Bienfaits : La surette a une forte teneur en vitamine C. Précautions : Il ne faut pas se mélanger avec le trèfle. Recettes/Utilisation : Cette plante peut être ajouté aux plats de verdures et être utilisé comme décorations. Nous pouvons aussi les laisser tremper avec du sucre pour concocter une délicieus

Le chardon, une plante qui repousse, avec un goût attirant!   Nom commun : Chardon-Marie Nom latin : Silybum marianum Autres appellations: Chardon-Marie, Chardon argenté, Chardon de Notre-Dame, Artichaut sauvage, Epine blanche, Lait de Notre-Dame, Silybe de Marie. Description/Identification : Le chardon a de grandes feuilles vertes pâles marbrées de blanc. Elles sont recouvertes d'épines très piquantes à pointes jaunes. Ces dernières sont alternes, ondulées, pointues et lancéolées. Les fleurs sont pourpres violacées et mesurent entre 2.5 et 4 cm. Les graines mesurent entre 6 et 8 mm, elles  sont brunes avec de petits poils blancs. Habitat: Cette plante préfère les endroits secs, chauds et ensoleillés. Histoire : Le nom de cette plante vient d'une légende avec la vierge Marie. La légende raconte que Marie, voulant échapper à Hérode en Égypte, aurait caché Jésus sous des Chardons et lui aurait donné le sein. Quatre gouttes de l

Mon beau sapiiiiiin, roi des forêts! Que j'aimeeee ta saveeeur...   Nom commun : Sapin baumier Nom latin : Abies balsamea Autres appellations:   Description/Identification : Le sapin est un arbre conifère pouvant atteindre jusqu'à 20 mètres de haut. Il a des aiguilles courtes disposées autour d'une branche plate. Le tronc est lisse et couvert de bulles remplies de gomme de sapin. Les fruits sont des cônes allongés fixés aux extrémités supérieures  de l'arbre et munies de graines.  Habitat: Le sapin aime pousser dans les climats froids et les sols humides.   Histoire : Chez les Amérindiens, l'écorce servait à se chauffer, à tanner les peaux, à préparer des décoctions contre la fièvre, les ulcères et les plaies.  La résine servait de pansement. Les jeunes pousses étaient utilisées (et le sont toujours) pour des préparations pour soulager les infections des poumons et le scorbut.  Jacques Cartier l'a décou

    Nom commun : Ortie Nom latin : Urtica Autres appellations: Description/Identification : La plante a une hauteur entre 0.5 et 1.5 mètres. Les feuilles d'ortie sont en forme d'ellipses, elles sont opposées et dentelées. Les feuilles sont recouvertes de poils urticants (ils contiennent des substances qui irritent la peau) et aussi sur le reste de la plante. La tige est carrée, dressée et très ligneuse. Les fleurs femelles sont verdâtres et pendantes. Les fleurs mâles sont jaunâtres. Habitat: L'ortie pousse dans les sols riches. Elle pousse dans les haies, les fossés, les jardins, les décombres et les prairies. Histoire : L'ortie   était utilisé par les Grecs et les Romains. Ils l'appelaient " Alkalyphe"   et ils s'en servaient pour soigner la toux, la tuberculose, l'arthrite et aussi pour stimuler la pousse des cheveux. Dans la période de l'antiquité, il y avait une pratique de flagellatio

Une plante méconnue, souvent traitée de mauvaise herbe, mais qui a diverses utilités. Nom commun : Chénopode blanc Nom latin : Chenopodium album Autre appellation: Chou gras, Ansérine blanche, Senousse, Drageline, Poule-grasse, Poulette grasse, Blé-blanc, Herbe aux vendangeurs ou encore Dame. Description/Identification : La tige du chénopode blanc peut mesurer de 30 à 200 cm de haut et ces fleurs 2-3 mm. Sa tige est rigide et striée de rouge. Cette  plante a de fines racines de plus d'un mètre qui s'étalent tout le tour d'elle. Les feuilles sont faites sur la longueur (plus longue que large) et elles sont lancéolées. Les fleurs, qui apparaissent entre juin à octobre, peuvent être blanchâtres, verdâtres ou même un peu rougeâtres. Ceux-ci vont ensuite donner des petits fruits noirs, des akènes. Ces fruits contiennent plusieurs petites graines, chaque plante peut en produire environ 100 000.   Habitat: Le chou gras pousse dans les sols riche